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绘游记|埠粤共济,香飘万里——“粤偏食”之旅珠海澳门站

发布时间: 2017-10-07 20:49 文字: 宋宝山浏览:

  珠海和澳门这两个毗邻的城市,地处珠三角南部,最早同为渔村文明,近现代以来因开放通商而经济发展迅速,然而其对传统美食的态度是否会被繁荣的外来经济文化所冲淡呢?为了解决这一疑问,8月2日一早,广府实践队离开顺德前往珠海经济特区,开展时长两天的珠海澳门美食探索之旅。

  踏上珠海的土地,便被这座评为“幸福之城”的宜居城市惊艳了,更令人惊叹的是,这里对多元餐饮文化的包容也是少有的。作为移民城市的珠海,在此,你可以品尝到港式海鲜粤菜、澳式葡国菜、潮州、湖南、四川、东北、中原、西北各大菜系以及世界各国菜品。而与之类似的是,澳门在长时间受葡萄牙统治的影响下,亦形成了独具特色、兼收并蓄的澳门式葡国菜和粤菜等。要说到传统美食,珠海当属海鲜粤菜,澳门则还应加入澳式葡菜。

  于是,中午抵达珠海后,队员们就迫不及待地前往珠海著名的湾仔美食街。而这里的特有的用餐方式更是凸显了海滨人的随性,顾客在酒店需要自行选购海鲜原材料,然后交给厨房加工,不出一会儿便能品尝到清蒸清炒后的原汁原味的新鲜海鲜,十分符合传统海鲜粤菜中追求的真正的“鲜”。

  与之不同的是,第二天行程中的澳门特别行政区的传统美食除了传统粤菜,还有接近450年历史的澳门式葡国菜,其中葡式蛋挞更是成为了澳门的一大美食象征。实践探访中,队员们品尝了老字号饼家老佛爷西饼店的吞拿鱼肉松牛角包、葡挞、叉烧墨西哥奶酥包和丹尼斯甜包,以及拱北口岸附近独具特色的翡翠茶餐厅的芝士焗饭、葡国肠多士、翡翠咖喱牛腩,无不是兼容中葡文化的精髓,这也不禁让人联想到澳门在几百年的殖民统治中在中葡文化交融中发展的风雨历程。

  珠海和澳门,两个经济高度发展的城市,曾经在外来文化的冲击下选择了包容,其传统美食文化非但没有消失,反而在与其他饮食文化的交流中不断完善自我,始终保留着文化中的精华部分。就如珠海渔村文化中的传统“飘色”活动能与现代体育竞赛并存,澳门的名胜大三巴牌坊建筑风格中的东西方融合,中华粤式传统文化总能在各种生存环境下找到自己的立足点,把优秀传承下去。
  珠海和澳门,传统美食是当地人对家乡家族血脉的继承,而在被注入开放的血液后,便一日千里,欣欣向荣,成就了今日的繁荣。

责任编辑: 新闻传媒中心